Schnapsbrennen wie ein Meister

Am 31. Oktober 2025 fand in St. Lorenz der Obstveredelungskurs „Schnapsbrennen wie ein Meister“ statt. Der ganztägige Kurs wurde vom Baumwärter und Edelbrandsommelier August Reichl geleitet und richtete sich an Interessierte, die ihr Wissen rund um die Verarbeitung von Streuobst zu hochwertigen Edelbränden vertiefen möchten. Insgesamt nahmen zwölf Personen teil.

Ein Schwerpunkt der Veranstaltung lag auf der Bedeutung der artenreichen Streuobstwiesen für die regionale Kulturlandschaft. Reichl betonte, dass diese traditionellen Bewirtschaftungsformen zu den biodiversitätsreichsten Lebensräumen der Naturpark-Region gehören. Sie bieten Lebensraum für zahlreiche Insekten-, Vogel- und Pflanzenarten und tragen wesentlich zum Erhalt der ökologischen Vielfalt bei. Durch die Nutzung des geernteten Obstes – etwa für die Herstellung von Edelbränden – wird die Pflege dieser Flächen unterstützt und damit ein wichtiger Beitrag zum Naturschutz geleistet.

Im theoretischen Teil wurden die Grundlagen des Schnapsbrennens, die Bedeutung einer sorgfältigen Obstverarbeitung sowie häufige Qualitätsrisiken erläutert. Dabei ging Reichl auch auf die Frage ein, wie sich ein nachhaltiger Umgang mit dem vorhandenen Obstangebot positiv auf die Erhaltung der Kulturlandschaft auswirkt. Im praktischen Teil wurde der Brennvorgang an einer Zweifach-Brennanlage demonstriert. Die Teilnehmer begleiteten alle Schritte vom Anheizen bis zum Trennen von Vor-, Mittel- und Nachlauf und erhielten Einblicke in die sensorische Bewertung und Qualitätskontrolle. Im Anschluss wurden mitgebrachte Proben verkostet und fachlich beurteilt.

Der Kurs fand großen Anklang. Mehrere Teilnehmer äußerten bereits Interesse an einer erneuten Durchführung im kommenden Jahr. Die Veranstaltung zeigte eindrucksvoll, wie handwerkliche Obstveredelung und Naturschutz einander ergänzen und gemeinsam zum Erhalt einer wertvollen Kulturlandschaft beitragen.